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更新日期-03-:00:00
数据由泰国公共卫生部提供
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地中海饮食法是一种公认的健康饮食食谱，不仅可以降低各种慢性病的风险，还能降低早逝的风险。尽管崇尚健康的人们会选择这种食谱，但这种饮食方式也有几个被大家忽视的问题。
(图片来源GettyImage)
你可能听说过地中海饮食并很熟悉。这种饮食方法一直被列为最健康的饮食，而且许多研究表明，它能降低患心脏病、2型糖尿病等慢性疾病的风险，以及降低早逝的风险。
但是，尽管地中海饮食有很多值得称赞的地方，但还有一个我们没有充分讨论的大问题。
这种饮食是基于欧洲地中海国家的传统饮食模式，但它排除了许多其他地中海沿岸国家的传统美食。
(图片来源MyNetDiary)
此外，目前对这种饮食的解释并不像它所声称的那样灵活或容易，因为它严重依赖于许多人无法获得的食物。
这篇文章探讨了如何让地中海饮食更具包容性，而不考虑文化遗产和偏好的食物，以及初步研究的一些问题。
并不包括地中海所有地区的“地中海饮食”
(图片来源farbeco)
全球有21个国家与地中海相连：阿尔巴尼亚、阿尔及利亚、波黑、克罗地亚、塞浦路斯、埃及、法国、希腊、以色列、意大利、黎巴嫩、利比亚、马耳他、摩纳哥、黑山、摩洛哥、斯洛文尼亚、西班牙、叙利亚、突尼斯和土耳其。
然而，当下的地中海饮食主要是基于意大利、希腊、西班牙和法国南部的传统美食，不包括东欧、中东和该地区的非洲国家。
沙苏卡，从以色列传入突尼斯的一种香料和多种豆类为主的菜肴
(图片来源Shutterstock)
原因可以追溯到七国研究。年到年，美国研究人员安塞尔·凯斯(AncelKeys)在七个国家进行了非正式的探索性研究，这些国家分别是：意大利、希腊、南斯拉夫、荷兰、芬兰、日本和美国。
研究人员研究了这些国家的饮食模式，并测量了心脏病、糖尿病以及高胆固醇、高血压和吸烟等风险因素的发病率。
最终，凯斯和他的团队得出结论，意大利和希腊的饮食模式与这些国家较低的心脏病和全因死亡率有关。因此，他为了健康和降低疾病风险开始推广这种饮食方式。
库斯库斯又称古斯米，是北非地中海地区流行菜肴，主要是土豆、番茄、西葫芦、胡萝卜、南瓜加上鸡肉或羊肉，搭配粗粒麦粉制成
(图片来源GettyImage)
如今，专家们很快就对凯斯的研究方法提出了批评。最近发表在《批判营养学杂志》上的一篇文章指出，这项研究只收集了男性的数据，而且除日本外，它只包括主要的白人人口。
此外非欧洲烹饪不包括在地中海饮食的一部分的原因并不是缺乏营养，而是这些国家没有被包括在早期的研究中。
只专注欧洲饮食是一种偏见
这些地中海饮食中常出现的食材，你可以在很多不同饮食文化地区找到替代品(图片来源EverydayHealth)
总的来说，专家们一致认为地中海饮食很有营养。它强调全植物性食物(水果、蔬菜、坚果、种子、豆类和全谷物)、精益蛋白质和不饱和脂肪。这与《美国膳食指南》的建议相似。
但特别指出意大利、希腊、西班牙和法国的美食不一定有用，而且许多地中海饮食的食物清单缺乏文化多样性。
常见的地中海饮食菜肴，基本来自于意大利、希腊和西班牙等欧洲沿海地区，却忽视了其他地区饮食中有营养的菜肴(图片来源Chatelaine)
常驻纽约市的注册营养师莎娜·史宾斯(ShanaSpence)说：“说一个地区(实际上是三四个国家)的饮食健康意味着其他国家和他们的文化饮食不健康，这是一种偏见。”
真正的地中海饮食远远超出了鱼类和橄榄油等欧洲主食的范畴。
注册营养师、公共卫生硕士、注册营养师爱丽丝·菲格罗亚(AliceFigueroa)说：“地中海地区的每个国家和/或文化群体都有自己独特的饮食文化和偏好。不仅要突出欧洲国家，还要突出非洲和中东国家。”
地中海饮食的基本原则适用于任何饮食文化
亚洲人常吃的炒菜中，也有很多遵循地中海饮食规则的食物
(图片来源ClevelandClinic)
史宾斯说拓宽大众对地中海饮食的认识也可以让它对人们来说更可持续、更现实。她说：“如果一个人不喜欢海鲜或橄榄，这种饮食方式将是不可持续的。”
同样，如果有人负担不起一直吃这些地中海主食，他们可能会感到沮丧，觉得健康饮食遥不可及。
另一方面，
