初到江山那天，天空飘着小雨。
我们驱车来到藕塘边。
不远处的江郎山被雨幕遮掩，
有白鹭不时低低飞过，
落在无人的田埂上休息。
张琪指着藕塘告诉我们：
「就这10亩田，我前前后后扔进去万。」
/8月的藕塘，能看到不远处秀美的江郎山。/
这片「寸土寸金」的藕塘里，藏着他的心血——有机雪藕。
32岁，事业有成，却选择从头再来
/30多岁选择「跨界」创业，不可谓不勇敢。/
如果有人对32岁之前的张琪说，他将来会成为有机雪藕种植的行家，他一定不相信。年轻时，他是个名副其实的「工作狂」，辗转于物流、化工、建筑等不同行业，一年天不着家。
年，他的母亲被查出患有乳腺癌。当时他立刻停下手头的一切工作，开始陪着母亲四处寻医问药。
/雪藕一年只有一季，冬天正是挖藕的季节。/
「母亲生病之后，我突然担子很重。」他回忆道，「年轻的时候人可以在外面闯，但是现在，我想多陪陪家人。」
在拜访专家的过程中，张琪了解到，像母亲这样长期化疗和服用药物的，药膳里必备的一味是藕。
/张琪告诉我们，藕的口感其实和有几个孔关系不大。/
为了让母亲吃得更健康，他踏上了「漫漫寻藕路」。
什么样的藕才算「好」？
最初，张琪的想法很简单：让母亲吃上好藕。但什么样的藕才算「好」？这个问题比他以为得要难。
1｜知名产地=好？错！
知名产地的藕，全国闻名，算是好藕了吧？在货比三家的过程中，他发现这些名牌藕，多是规模种植的「菜藕」。想要稳定产量，种植过程离不开农药化肥。为了保鲜，许多藕还被漂白药水（柠檬酸和吊白块）洗刷，减缓表面氧化，以至于表皮看着光鲜，切开后内心已经烂了。
/江山雪藕只用清水冲洗干净。/
这样的藕，身体健康的人吃了，还可以依靠肝脏「解*」；但是身体虚弱的母亲吃了，无异于雪上加霜。
2｜野生=好？错！
/雪藕是浅水藕，但冬天下塘挖藕仍旧是极辛苦的工作。/
规模种植的藕行不通，张琪又将目光投向了小农的野藕。在他的认知里，野生的就是天然的，天然的还能不好吗？然而没多久，他发现所谓「野藕」，其实也是农民用农药化肥种出来的。而且藕的品种和质量参差不齐，根本不能用来做药膳。
3｜不用农药化肥=好？错！
买藕屡次碰壁之后，张琪决定求人不如求己。既然买不到好藕，干脆自己种！他仔细挑选非杂交的藕种，又买来有机肥，在家门口的5A景区江郎山下辟出10亩藕塘。
/有经验的藕农，一天能挖上千斤的藕。/
好藕、好肥、好田，这回总算能种出好藕了吧。
然而现实又给张琪上了一课：第一批藕种全死光了，近30万的投资全部打水漂！
「后来才知道，我买了假的有机肥。我们拿去检测，有机肥含量只有30%，重金属超标。」现在想起，张琪觉得当时的自己太天真，「还有土壤本身的问题，因为用化肥好多年，已经板结了。藕芽很嫩的，（在这种土里）怎么长得好。」
「想要我承认失败，不太可能。要做就做到底！」
一次次试错之后，张琪终于摸索到了有机种植的门路。他四处求教专家，上网搜集资料，拼命学习有机种植的专业知识。
/使用有机肥的雪藕，藕丝特别多。因为生长速度缓慢，积累了更多淀粉。/
「农业真的不是个拍脑袋就能做的事。」他感慨，「实际做起来什么情况都有可能发生。前期计划的时候再怎么精打细算，也顶多算出成本的40%。」
反复的失败和挫折没有击倒张琪。用他自己的话说，他骨子里是个不服输的人。
按照专家给的配方，自制有机肥需要用到种鸡粪。与肉鸡、蛋鸡不同，负责繁育的种鸡吃得好、不打药，都是自然散养。因此种鸡粪是最好的有机肥原料。
为了找到价格合适又符合要求的鸡粪，他差不多花了6个月。「天天和鸡粪打交道。要不就是成本太高，要么就是条件不达标。」
/正在发酵的有机肥没有任何异味，因为内部高达60℃，在翻堆的过程中不断冒着热气。/
几乎绝望的时候，张琪在朋友的提醒下，想起之前做物流时，往福建运过种鸡饲料。他立刻前往福建，联系曾经的合作伙伴，终于找到了最合适的有机肥原材料。
常人避之不及的鸡粪，在他眼中是难得的宝贝。从福建回来，他又投身藕塘边的大棚，开始和鸡粪较劲，终于配出连专家都惊艳的有机肥。「一检测重金属抗生素统统没有，有机质含量还非常的高。」对自己的每一步成就，张琪都很自豪。
就这样，张琪的有机雪藕，一种就是5年。一开始只是小规模种植，但种出的藕品质意外地好，远远超出他最初的预期。
/使用藕农特制的小车，单手就能轻松抬起上百斤的藕。/
「不止母亲说口感非常好，当地一些老人六七十岁了，没有牙齿的，这个藕也喜欢吃。」提到这个，张琪笑得像个考了满分被表扬的孩子。母亲和乡亲们的认可，给了他将种藕做成事业的信心。
现在，母亲的身体恢复得很好，还养成了每天吃一碗藕粉的习惯。
用良心做出来的，才是好的。
在张琪的心目中，藕就像自己的孩子。作为「新手奶爸」，他走了不少弯路。
/这片有机雪藕，就像张琪的孩子一样。/
藕种下去之后，病虫害是个大难题。张琪最初以为，藕生病了才需要治疗，其实不然。就像人需要打预防针，藕的疾病也需要提前防治。
「那个时候我天天就在这片藕池里呆着，晚上就在这里过夜，睡不着就一圈一圈绕着藕池走，反复思考哪里没有做好，会不会又出问题。」
/雪藕是浅水藕，在泥土下紧贴地面横向生长，贴地的一面，都会有深褐色的刮痕。这是藕在成长中被地面的泥沙刮蹭留下的伤痕，并不影响藕本身的品质。削去薄薄一层皮，底下就是雪白的莲藕。/
给家人要最好的，对亲如孩子的雪藕，张琪也如此。
藕塘的灌溉用水专门引自峡口水库，国内知名饮用水品牌的水源地之一。藕塘与周边的农田进行隔离，让水和养分都不流失。
藕塘的泥土，需要提前2年种植绿化树，让落叶腐烂在地里，将*土地养成肥沃的黑土壤。
/张琪说：「当地农民都笑我是傻子。但是（养出来的）土壤会呼吸，是活的！」/
自制的有机肥，成本是普通化肥的数百倍，施肥方法也采取「少食多餐」策略。不像普通化肥一年施肥两次，有机肥一年分6次施肥，让藕循序渐进地吸收营养，避免加速生长导致莲藕膨大、口感变差。
采收莲藕之后，洗净晾干，直接真空包装保鲜，不用任何化学药剂浸泡。
/江山雪藕采用抽真空的包装方式，减缓藕的氧化。/
这样备受呵护、自然长成的江山雪藕，用来炖藕汤，粉糯多丝；制作糯米藕，清新甘甜；家常炒食，香滑爽脆。在口味上，它真正做到了老少咸宜。
/「第一口藕汤就能喝到藕香」的江山雪藕。/
对于雪藕的品质，张琪相信好东西自己会说话：「我不想讲那些冠冕堂皇的话，有机种植无非就是代表一个词，良心。只要你做的这个东西，对得起自己的良心，有机证书只不过是颁发给你的一个证书。自己给自己的有机标准，是最高的标准。」
今年是张琪将种藕作为事业的第五年。他坚信，这是值得做一生的事情。
目前有机雪藕到沃土仓库的冷藏运送成本过高，为了给大家提供新鲜且优价的产品，有机雪藕全部使用方式，采挖到发出承诺24小时内完成，请各位生鲜宅配顾客知悉！
有机雪藕
3.5斤/份(一袋2斤，一袋1斤半)
69元/包（包邮）；满三件及以上，59元/包
每周一、四产地发货（上午10点截单）韵达快递
浙江江山
张小藕
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